主料:
清水适量，
面粉，
400克，
前腿肉，
460克东北酸菜，500克
辅料:
料酒适量，
生抽适量，
食盐适量，
鸡精，
少许，
小葱，
2根，
生姜，
3片，
白糖，
1/2小勺，
食用油，
2汤匙酸菜猪肉水饺的做法步骤
1.备好食材
2.面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师机揉成光滑面团后饧发30分钟左右
3.将猪肉洗净切大块、放入厨师机绞成肉泥
4.将酸菜冲洗后用刀斩碎
5.用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜末。
6.用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜末。
7.将饧好的面团揉匀后搓成长条。
8.用刮板成一个个小剂子。
9.用刮板成一个个小剂子、撒干粉用擀面杖擀成圆片。
10.在饺子皮上放入适量的猪肉酸菜馅、按自己习惯捏成饺子状。
11.待饺子包的差不多时，就可以起锅烧水煮饺子了。
12.锅中水开撒点食盐。
13.下入适量饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。
14.锅开后激少许凉水，煮开后再激凉水，重复3次。
15.待全部浮起后、即可关火出锅。
16.盛入盘中，喜欢吃辣的也可以调些蒜泥辣酱。
17.蘸着蒜辣酱吃，味道更赞。
小窍门&温馨提示
1、做肉馅，猪肉选前腿肉、带三分肥七分瘦口味更好。
2、东北酸菜为腌制品，吃前冲洗一下不仅味道更好，吃的也更放心。
3、煮新鲜水饺时、宜滚水下锅，开锅后还需根据情况激2~3次凉水，更熟透好吃。
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主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐 清水
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