主料:
鲅鱼，
2斤
辅料:
猪肥膘，
半斤，
韭菜，
2两，
水，
500ml，
面粉，
1斤
配料:
盐，
3克葱姜末，少许鲅鱼水饺的做法步骤
1.鲅鱼洗净。
2.用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
3.用刀把鱼肉刮下来。
4.放入大碗中。
5.刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
6.关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
7.首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
8.和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
9.然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
10.持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
11.绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
12.搅拌均匀。
13.馅就和好了。
14.然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
15.和好面盖上湿笼布饧20分钟。
16.就可以开始包了。
17.包好喽。
18.下锅煮熟就尅。
19.开吃喽！！
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