主料:
猪肘子，1个
辅料:
八角，
2棵，
花椒，
10棵，
香叶，
2个，
桂皮，
1个，
冰糖，
30克，
料酒，
50克，
油，
50克，
盐，
2勺，
姜，
1块，
葱，
2棵，
蒜，
1个家常肘子的做法步骤
1.猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净
2.顺着骨头划开，延骨头划几刀
3.冷水下锅，肉皮朝下（我是为了拍照好看）焯去血水
4.另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时
5.加入适量盐炖煮半个小时，同时准备芡汁，锅中加入少许油，炒香葱花，加入生抽，八角加入肉汤炖煮四十分钟，至汤汁剩一碗的时候关火
6.将汤汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉烂骨脱，老少皆宜。
小窍门&温馨提示
1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放。
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