主料:
鳝鱼，
一斤，
豌豆，
一斤
辅料:
小红椒适量，
泡辣椒适量，
蒜适量，
姜适量
配料:
食用油适量，
盐适量，
花椒适量，
鸡精适量，
醋适量，
胡椒粉适量，
料酒适量豌豆鳝鱼的做法步骤
1.鳝鱼去骨，洗净切段
2.豌豆洗净备用
3.小红椒、泡辣椒、姜、蒜备用，按个人口味选择用量
4.两种辣椒、姜切末，蒜取用2——3个切末，余下的留着备用
5.姜末、辣椒末、泡椒末、蒜末各取二分之一，花椒粒十多个，放入鳝鱼中，拌匀备用
6.锅中倒入食用油，稍多一些
7.油热后倒入拌好的鳝鱼翻炒，加料酒炒香，炒至鳝鱼卷曲
8.翻炒片刻后倒入刚才剩下的那一半辣椒末、姜蒜末，倒入蒜头
9.放盐、醋少许（按个人口味，也可不放醋），胡椒粉，鸡精调味
10.倒入豌豆
11.翻炒2-3分钟后加入少量高汤（热水也可）
12.盖上锅盖小火焖8分钟左右（汤汁收紧、豌豆变软即可）
13.起锅装盘
小窍门&温馨提示
此款菜品营养丰富，颜色搭配漂亮，而且还是夏季的时令菜，不妨一试。
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家常菜 私房菜 老人 午餐 晚餐 学生 鳝鱼
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