主料:
鳝鱼，
500克
辅料:
黄瓜，
2根，
姜丝适量大蒜泥适量紫苏叶适量料酒，
1勺，
蚝油，
1勺，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
盐，
少许，
鸡精，
少许黄焖鳝鱼的做法步骤
1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。
3.油入锅，烧热入姜丝，放入鳝鱼煸炒两分钟后，捞出鳝鱼，等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒（大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了）。
4.锅添底油，依次放入蒜泥，姜丝，辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒，两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段，加盐，蚝油，生抽，老抽入味，加水一碗（需要温水），在面上盖好紫苏叶，盖好锅盖调中火焖煮六分钟。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鳝鱼
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