主料:
基围虾，
550g
辅料:
盐适量，
小葱，
一根，
生姜，
2-3片，
花椒，
一小撮，
料酒适量，
味极鲜适量，
香醋适量，
白糖适量，
冰水适量白灼基围虾的做法步骤
1.准备原料；
2.虾用牙签剔去虾线；
3.剪掉虾须，将虾用水冲洗几遍；
4.炒锅上火，烧一锅水，放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒，煮开后再调入适量的盐和白糖；
5.放入处理好的虾，煮至水再次滚开；
6.捞出虾至事先准备好的冰水中，放冰箱冷冻层几分钟；
7.准备一个小碗，放入姜末，调入适量的味极鲜和香醋，简单的调料蘸汁就很美味，还可以加点芥末，我家是老公不吃芥末；
8.上桌~
小窍门&温馨提示
1、虾要买鲜活乱蹦那种，我这个虾是活的但是没有很蹦跶，昆明的虾都是远程运过来的，很难买到蹦跶的厉害的那种~~~~(>_<)~~~~；
2、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖，如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁，这样可以去除鲜虾少有的腥味儿，而且白灼出来的虾颜色会更红亮，味道鲜美；
3、白灼虾我不会为了追求虾的嫩，待虾变红卷曲就捞出，为了健康着想，我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来，这样虾的肉质还是很嫩的~
4、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟，可以让虾的肉质变得紧实，不仅口感更好，剥虾也很好剥哦~
5、料汁随自己喜欢就好，味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调，还可以加点芥末，我家是老公不吃芥末，我一般就不放，只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料；
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