主料:
面包粉，
320克，
蛋糕粉，
80克，
酸奶，
300克，
清水，
25克，
酵母，
2克，
白糖，
30克，
盐，
1克，
黄油，
25克
辅料:
草莓酱适量草莓酱酸奶小餐包的做法步骤
1.所有
主料
除黄油外全部入面包桶中
2.启动“和面”程序，待面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉面
3.待面团光滑，能够扯出大片薄膜时，可进行基础发酵
4.待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中央以戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5.面团取出，置于案上，称重分成10等份，分别揉圆，松弛10分钟
6.取其中一个小面团，擀成牛舌状，抹适量草莓酱
7.卷起后，再揉成球
8.其它面团依次处理，随做随放入模具中
9.待面团是原来的2倍大时，开始预热烤箱，180度
10.入预热好的烤箱中层，180度，20分钟左右，表面颜色变深
11.出炉，晾架上晾凉后，封袋保存
12.小餐包表面没有刷蛋液，透着朴素的气息
13.酱多料足，很美味
小窍门&温馨提示
此款小面包，无须揉出手套膜，能扯出大片薄膜来即可；用面包机发酵时，可在内桶上盖上一块湿布，这样，面团表面就不会形成干皮了，而且有了合适的温度和湿度，面团发酵更彻底；表面没有刷蛋液，虽然没有那层光亮，但是也透着朴实，很喜欢这感觉；因为此方中使用了大量的酸奶，所以酵母量减少到2克，如果不使用酸奶，可以将酵母调整到3.5克-4克；加入少量的蛋糕粉可以使小面包口感更加松软。
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烘焙 儿童 面包 早餐 其他菜系 面包粉
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