1.比目鱼从包装袋中取出；这款海鲜是来自于经过海洋管理委员会，也就是MSC认证的可持续海产品，来自可持续认证的渔业。经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。
2.剪开袋子，取适量比目鱼块放在盘子中，自然解冻。
3.用利刀将大鱼块分成小块。
4.每块鱼淋几滴料酒，放两片姜。
5.再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝；不能吃辣的可将小米辣换成彩椒。
6.蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸5分钟。
7.出锅，虽然只是蒸一下，但是香嫩的气味迎面扑来；拣去姜片，鱼汤可以倒出来趁热喝光，非常鲜美，也可以留一些在盘中。
8.在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油。
9.将烧热的植物油淋在葱丝上，激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润。
10.清蒸比目鱼，鱼肉白嫩，鲜香味美！
1. 鱼块从袋中取适量，放室温下解冻即可，不要用水泡或者热水冲，以免造成营养流失；鱼肉也不要反复解冻、冷冻，那样会使细胞中的水分流失，导致鱼肉口感不嫩；
2. 清蒸比目鱼是最简单的烹制方法，能最大限度地还原比目鱼的本真味道；姜片和料酒不用多放，鱼肉本身是不腥的，因为格陵兰比目鱼栖息在水深200—2000米左右的深海，这里气候异常寒冷，冬季气温在－30℃以上，大部分海面封冻，夏季时南部气温可升到0℃以上，在我们国人眼中，它属于寒性食物，放姜片和料酒起到驱寒的作用；蒸鱼豉油起到增加咸味的效果，即使是什么调料都不放，直接蒸熟后食用，鱼肉也是鲜甜的。
