主料:
猪蹄，
3个，
大葱，
1根，
香叶，
3片，
八角，
2个
辅料:
红花椒，
1小把，
酱油，
20克，
蚝油，
20克，
老抽，
10克，
料酒，
20克，
盐，
3克，
姜片，
6片，
大蒜，
2瓣，
清水，
1大碗，
胡椒粉，
3克香焖猪蹄的做法步骤
1.准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
2.焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
3.将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
4.倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
5.最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
6.盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。
7.香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂。
8.成品。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪蹄
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