主料:
蛋白，
5个，
细砂糖，
28克，
柠檬汁，
2ML，
蛋黄，
5个，
低筋面粉，
130克熟香蕉，75克玉米油，
35克
辅料:
浓酸奶，100克酸奶香蕉戚风的做法步骤
1.蛋黄加糖打发到微微发白，再加玉米油拌匀。
2.香蕉捣成泥状。
3.酸奶，香蕉泥与蛋黄糊混合均匀。
4.加入过筛的低粉拌匀，轻轻搅拌，避免出筋。
5.细砂糖分3次加入蛋白，柠檬汁中打发到尖勾的状态。
6.蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，用切拌的手法，不要画圈。
7.倒入学厨7存日式中空模中，振出气泡。
8.烤箱下层，165度，35到40分钟。
9.出炉振出热气，倒扣放凉
10.用脱模到在模具边缘划一圈，中间再划一圈既可以脱模。或者用手扒也可以。
11.戚风
小窍门&温馨提示
1、鸡蛋用的是55克左右的，不要太大。
2、蛋白可以提前冷冻几分钟再打发，会很稳定，细腻。
3、酸奶要浓稠一点的，比如安慕希。
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋白
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