主料:
猪前腿肉，
500克香葱碎适量
辅料:
姜粉，
2小勺，
五香粉，
2小勺，
盐适量，
黄酒，
2汤匙，
生抽，
2汤匙，
老抽，
1汤匙，
清水，
半小碗，
菜油适量炸肉圆的做法步骤
1.猪肉清洗干净，剁成肉馅。
2.肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。
3.加入葱花搅拌均匀。
4.将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。
5.挤好的肉圆摆在平盘上。
6.炒锅烧热加入菜油。
7.油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。
8.炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。
9.炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。
小窍门&温馨提示
1、肉馅中加入清水搅打上劲，口感不老。
2、不喜欢五香粉的味道可以不加。
3、炸肉圆的油温七成热即可，用筷子插入油冒泡的状态即可。
4、炸好的肉圆冷冻保存。
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