主料:
糯米，
500g，
低筋面粉，
200g，
梅花肉，
300g
辅料:
老抽酱油，
10g，
蚝油，
15g，
麻油，
6g，
盐，
4g，
料酒，
1小勺，
葱适量，
油适量，
水适量，
姜适量糯米鲜肉塌饼的做法步骤
1.将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜
2.肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用
3.淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟
4.糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出
5.将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）
6.手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁
7.当中加入少许搅拌好的肉糜
8.用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口
9.将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁
10.不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至
11.煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可
小窍门&温馨提示
1、 糯米浸泡时间不宜过长，会使糯米蒸煮后过烂，浸泡的水无需倒掉
2、 肉馅如喜欢甜味，适量加糖
3、 糯米鲜肉塌饼适合热吃，凉后可以重新加热
TAGS：
主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐 糯米
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