主料:
鸭心，
500克
辅料:
葱段适量，
生姜，
6片，
蒜瓣，
2瓣，
香叶，
2片，
八角，
2瓣，
桂皮，
2小块，
料酒适量，
鱼露适量，
老抽适量，
食盐，
2小勺，
味精，
少许，
老冰糖，
1小把，
干辣椒，
4个卤香辣鸭心的做法步骤
1.准备好所有食材
2.鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水
3.放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上
4.将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
5.调入适量料酒和鱼露
6.加入适量老抽煮开
7.放入腌好的鸭心加盖大火
8.煮开后再煮2~3分钟后转小火
9.炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
10.融化后转大火收汁上色撒入味精关火
11.成品图
小窍门&温馨提示
1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些，更易入味
3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳
TAGS：
热菜 家常菜 鸭心
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