主料:
茄子，
500克，
蒜苗，
100克，
虾米，
10克
辅料:
花生油，
10ml，
盐，
3克，
酱油，
3ml，
红辣椒，
1个，
鸡粉，
1克，
生粉，
3克虾米红烧茄子的做法步骤
1.准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
2.茄子洗净，去皮，切条；
3.茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
4.热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多
5.炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
6.加入炸好的茄条；
7.生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。
小窍门&温馨提示
1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。
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