主料:
盐，
（泡花蛤）1勺，
姜，
（切片）1块，
花蛤，
1000g，
料酒，
5ml
辅料:
蚝油，
5ml，
郫县豆瓣，
15g，
红辣椒，
2个，
糖，
3g，
辣椒油，
10g，
蒜，
2瓣，
线椒，
2个，
葱，
1把香辣花蛤的做法步骤
1.花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。
2.可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用
3.锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开
4.烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用
5.蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上
6.锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。
7.将郫县豆瓣炒出红油
8.下入控过水的花蛤翻炒
9.加入耗油翻炒均匀
10.最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
11.出锅撒剩余一半的葱花装饰
12.香辣浓郁。。简直停不下嘴。。。
小窍门&温馨提示
花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。
郫县豆瓣，耗油和辣椒油都含盐，不用另外放了。。
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热菜 家常菜 夏季食谱 盐
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