主料:
羊排，
500克，
胡萝卜，
1个，
葱，
3根，
姜，
1块，
八角，
2个，
干辣椒，
8个，
桂皮，
2块，
花椒，
20粒，
肉桂，
1个，
草果，
1个
辅料:
白糖，
5克，
生抽，
20克，
老抽，
10克，
白胡椒粉，
5克，
白酒，
10克，
料酒，
20克，
盐，
10克胡萝卜羊肉煲的做法步骤
1.食材介绍：羊排/（羊腿肉）500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个。
2.处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。
3.处理食材：胡萝卜滚刀切块备用。
4.烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片（去除血水和羊肉的膻味）。
5.煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净。
6.羊肉沥干水后备用。
7.起干净锅热油，加入姜片炒香。
8.放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香。
9.放入胡萝卜翻炒均匀。
10.倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。
11.加入热水，大火煮30分钟后收小火。
12.然后加入葱白，白糖搅拌均匀。
13.盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅（若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。）。出锅前加入盐，胡椒粉调味。
14.撒上葱花，出锅啦~~，经过焖煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美！！您也试试做吧！！
小窍门&温馨提示
羊肉做之前需要焯水，炖的时候要足够，慢火炖就可以。
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