主料:
千张，
1张，
五花肉，
100克圆糯米，300克料水
葱段适量，
姜丝适量，
花椒，
10粒，
八角，
2颗，
开水，
1碗腌料
料酒，
1勺，
食盐，
半勺，
花椒粉，
半勺，
胡椒粉，
半勺，
鸡精，
半勺，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺耗油，1勺千张糯米肉卷的做法步骤
1.选择三肥七瘦的猪肉。
2.用刀切碎（我喜欢用刀剁肉馅，吃起来比较紧实、Q弹）。
3.糯米浸泡3小时（用手指轻轻一捏可以碎裂，这样蒸出来的糯米非常的软糯）。
4.浸泡3小时的糯米逼干水分，用擀面杖捣碎，使糯米在蒸制的过程中变得软糯宣软。
5.准备料水：将葱花、姜丝、花椒粒和八角装入碗中，倒入适量的开水浸泡30分钟。
6.开始调馅：加入食盐。
7.加入花椒粉。
8.加入胡椒粉。
9.加入鸡精。
10.加入生抽。
11.加入老抽。
12.加入耗油。
13.加入葱姜花椒八角料水。
14.搅拌至肉馅同料水充分融合。
15.然后，将肉馅倒入碾碎的糯米盆中。
16.戴一次性手套抓拌均匀。
17.用手掌按压紧实腌制盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
18.翌日，将买来的千张清洗干净。
19.铺上糯米肉馅。
20.用刮板刮平整。
21.最后，摊平四边。
22.卷好的糯米肉卷放高压锅加水蒸制，上汽压阀20分钟。
23.成品图。
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小吃 端午节 其他菜系 千张
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