主料:
蛤蜊适量，
茄子适量
辅料:
韭菜适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
红椒适量
配料:
生抽适量蛤蜊炖茄子的做法步骤
1.
主料
：蛤蜊、茄子副料：韭菜、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽
2.茄子切成滚刀块，韭菜切成小段，葱、姜、蒜、红椒切末备用
3.锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将茄子块入锅炒制，略炒片刻后，烹入生抽调味
4.将蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖炖制
5.待蛤蜊全部张口后，取开锅盖，关火
6.撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用
小窍门&温馨提示
1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；
2、这道菜不需用加盐和水，因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多；
3、最后出锅前一定要撒入韭菜段，会给这道菜增加不一样的独特味道。
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