主料:
牛杂适量，
萝卜适量，
白菜适量，
红薯粉适量，
面粉适量
辅料:
八角适量，
蒜适量花椒水适量桂皮适量，
茴香适量，
草果适量，
陈皮适量，
香叶适量，
辣椒油适量，
生姜适量牛杂萝卜汤的做法步骤
1.先切点姜片、姜末、蒜末、葱花备用。
2.先清洗牛杂，用50克面粉和20克盐倒入牛杂里，再加点白酒，多揉搓几次，这步是为了除去牛杂异味，多清洗几遍，清洗完之后，有小苏打的话，可以放点小苏打和醋，再搓洗几遍，我这里只放了醋，冲洗干净放入碗中备用。
3.然后再烧一锅水，对牛杂进行淖水，水开后，放入陈皮、桂皮、姜片、料酒、蒜、生姜到锅内，煮上3分钟左右，捞出放在冷水锅内，这部是为了让牛杂口感更脆。
4.把花椒放入碗中，加点凉水泡下备用，然后直接放牛杂到锅内加清水炖，放入八角、桂皮、茴香、草果、陈皮、香叶，这些包成一个布包，再放入锅内，最后放生姜片、蒜、花椒水，盖上锅盖炖，我这里没有骨头汤，所以用的清水，有骨头汤、鸡汤的可以用这些汤，口感会更好。
5.将萝卜洗净后切3厘米厚的片状。
6.牛杂烧开后再放入萝卜一起炖，炖差不多2小时，再放入白菜、红薯粉。
7.最后制作蘸料，在小碗中放入辣椒油、生抽、花椒油、少许醋、葱花，家庭版萝卜牛杂汤就做好了。
8.今天的家庭版牛杂萝卜汤就制作好了，一般正宗的话，最少炖3—4小时，因为时间有限，我们缩短了时间，吃起来口感也是不错的，丝毫不逊色经常去那家牛肉火锅店。。
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汤类 家常菜 牛杂
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