主料:
鲢鱼适量
辅料:
豆芽适量，
青菜适量，
香菜适量，
鸡蛋清适量，
淀粉适量
配料:
葱适量，
姜适量，
盐适量，
味精适量，
料酒适量，
豆瓣酱适量水煮鱼的做法步骤
1.花鲢一条。
2.把鱼肉洗净去骨。
3.片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。
4.洗干净的黄豆芽。
5.小青菜。
6.葱、姜、香菜。
7.干红椒、花椒、八角、香叶。
8.豆瓣酱。
9.炒锅烧开水把豆芽焯水。
10.同样把小青菜焯水。
11.把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。
12.炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。
13.豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。
14.把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。
15.另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。
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