主料:
牛里脊，
300克，
佛手瓜，
1个
辅料:
大蒜，
1头，
红甜椒，
1块，
黄甜椒，
1块，
油适量，
淀粉，
1小勺，
料酒，
5克调料
盐，
0.5克，
酱油，
5克，
生抽，
5克牛肉炒佛手瓜的做法步骤
1.牛里脊切薄片，佛手瓜清洗干净。
2.牛肉片中放一小勺淀粉、少许料酒，抓捏均匀上浆。
3.佛手对切两半，扣着切薄片，大蒜切薄片，红、黄甜椒切小块。
4.热锅温油，蒜片煸炒出香味。
5.佛手瓜、红黄甜椒入锅，翻炒2分钟变色、微微变软，盛出备用。
6.炒锅中倒适量油，不等油热，直接将牛肉片倒锅，用铲子迅速划散，使肉片彼此不粘连。
7.转大火，肉片表面变色，撒盐、倒适量酱油、生抽，翻炒均匀。
8.将佛手瓜等蔬菜回锅，混合均匀即出锅。
9.牛肉炒佛手瓜，牛肉香嫩，佛手清香嫩脆！
小窍门&温馨提示
1. 牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；将牛肉冷冻变硬后再切，肉片又薄又均匀；
2. 肉片入热锅凉油，迅速划散再转大火，肉片独立而且成熟得快；
3. 调味料不限这些，可根据口味调整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；
4. 配菜也不限这几种，可一年四季进行调整，老也吃不腻。
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