主料:
蛋清，
54g，
白砂糖，
20g，
柠檬汁，
5滴
辅料:
糖水材料：水，42g水饴，
94g，
白砂糖，
74g，
吉利丁片，
1片，
粟粉适量，
色素适量猫爪棉花糖的做法步骤
1.准备好材料
2.把粟粉炒熟，铺到烤盘里
3.鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
4.吉利丁片放冰水里泡软备用， 蛋清加入白糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡
5.白糖、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化
6. 吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（此步太快，所以没有来得及拍照，囧……）
7.做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球
8.用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点+一颗爱心这样挤法）
9.等到挤完，差不多小爪子也凉了，用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖，防止粘,这样肉嘟嘟粉嫩的猫爪棉花糖就做好哒~
10.放入咖啡中看棉花糖慢慢融化
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烘焙 其他菜系 蛋清
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