主料:
高筋面粉，
250g，
全麦粉，
50g有机牛奶，160g
辅料:
奶粉，
10g，
全蛋液，
55g，
炼乳，
20g，
奶油奶酪，
18g，
椰子油，
20g耐高糖酵母，3.5g蜜红豆，
1包调料
零卡糖，20g盐，
2g全麦蜜豆小餐包的做法步骤
1.首先准备好全部的食材。
2.除椰子油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料。
3.然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4.加入软化好的椰子油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5.收拢光滑放入发酵盒，发酵至1.5-2倍大。
6.简单排气后平均分成8份，收拢滚圆后松弛15分钟。
7.蜜红豆45克左右一份，捏成小团子。
8.取出松弛好的面团，轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形，边缘略薄。
9.然后包上蜜红豆，想包包子一样收口捏紧，全部包好后，送入烤箱38度发酵30分钟。
10.送入预热好的烤箱，180度烤制22-25分钟，取出后可在表面涂抹少许黄油，不喜可忽略。
小窍门&温馨提示
1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳；
2、每个烤箱的温差不一样，具体时间跟温度请根据自己烤箱脾气调整，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整；
3、文章出自@水怜忧。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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