主料:
鲜蛤，两斤
辅料:
花生油适量川南豆豉，10克干辣椒，
4个，
花椒，
少许，
豆瓣，
一勺，
盐适量，
味精，
极少许豉香辣炒蛤喇的做法步骤
1.蛤喇洗净，沥水待用。
2.辣椒剪成细丝。川南豆豉备好。若是用永川豆豉，因为结块，则需要要用刀切小一下。
3.锅里放油烧热，加入豆豉煵香，然后放入辣椒丝、花椒。
4.辣椒变色后加入自制豆瓣（或郫县豆瓣）炒出红油。
5.倒入蛤喇翻炒均匀后，加适量盐，转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳。
6.过程中适当翻炒两次。
7.成品麻辣鲜香，豉香浓郁。
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热菜 家常菜 海鲜 花生油
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