1.准备月饼皮材料。
2.木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间。
4.叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时。
5.糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用。
6.准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块。
7.木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀。
8.分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次。
9.拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时。
10.分成45克一个，捏成团。
11.松驰好的面团分成20克一个。
12.用刮板压成片。
13.把馅包进去，轻揉成团。
14.放入月饼模具，压出喜欢的花型。
15.均匀的摆放在烤盘上。
16.烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出。
17.晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次。
18.再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可。
1.月饼面团不要过度揉搓，用叠压法，叠压至无干粉颗粒即可。
2.坚果不要一起烤，按品种分次150度烤至上色即可。
3.馅料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷冻，下次用时回温即可。
4.月饼胚不要摆放过密，相互之间要留有距离，以免影响上色。
5.做好的月饼密封回油2-3天，饼皮变软再吃。
6.自己炒的馅儿没有防腐剂，尽快吃完，室温可以保存7-10天。
