主料:
丝瓜，
1根，
蛤蜊，
250克调料
食用油，
1小勺，
食盐，
1小勺，
料酒，
1勺，
生姜，
2片，
香葱，
少许蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
1.准备好食材。
2.蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净。
3.锅中加清水、葱姜和料酒。
4.烧至微热时，把蛤蜊放进去。
5.大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。
6.余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。
7.这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。
8.冲洗干净后，用刀切成滚刀块。
9.锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。
10.大火煮开后，下入丝瓜。
11.再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。
12.最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。
13.起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。
14.丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。
小窍门&温馨提示
1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。
2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。
3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。
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汤类 家常菜 午餐 晚餐 丝瓜
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