1.主要食材。
2.排骨泡水，水变红就换水，直到水清。白色颗粒是脂肪凝结，这个没关系。
3.姜和大蒜剁碎。
4.将泡干净的排骨滤干水，加入1茶匙盐。
5.1汤匙料酒。
6.1-2汤匙酱油。
7.挤适量蚝油。
8.加入姜蒜。拌匀，盖上冰箱冷藏过夜。中间最好翻动几次。
9.糯米淘洗一下，加适量水，浸泡过夜。
10.第二天，将糯米多余的水倒掉，加1汤匙酱油和1汤匙老抽拌匀，腌二三十分钟。
11.芥菜叶洗干净，撕成合适大小，铺在蒸笼上，铺2层。先将一小半糯米铺好。
12.将腌好的排骨排好。
13.再将剩下的糯米铺好。将多余的叶子盖上，蒸1小时。注意底下要放足水，不要烧干了。
14.一小时后打开尝了下，表面的糯米很干，有点夹生。那就在表面淋几汤匙的酱油水，再用筷子轻轻插几个孔洞。继续蒸半小时。
15.最后表面撒点葱花就好了。
1、我妈说糯米多了一点，偏爱吃肉的同学可以减少一些糯米的量。糯米不太好消化，一次不要吃太多。没吃完的糯米可以拿来做烧卖也不错哟。
2、调味可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
3、排骨腌的时间越长越入味，最少也要2小时。糯米泡胀吸足了水才蒸得熟。不同地区的糯米有些不一样，有些要泡过夜，有些泡几小时就可以。
4、因为蒸的时间有点长，最好水要放足，中间也要看看是否烧干了。糯米容易失水表面夹生感，可以中间开盖淋一点热水再接着蒸，这样容易软糯。
5、底下垫的菜叶最好是荷叶，实在没有就用其它大片的菜叶就行。
