主料:
低筋面粉，
40克，
鸡蛋，
4个，
牛奶，
40克，
油，
40克，
糖，
40克
辅料:
柠檬汁，
少许小四卷的做法步骤
1.牛奶和油搅拌至无油星，乳化。
2.加入4个蛋黄，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
4.至流动状，蛋黄糊就好了。
5.糖分三次加入4个蛋白中，加少许柠檬汁，打发至有小弯钩即可。
6.蛋黄糊和蛋白霜。
7.取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌（不要画圈搅拌哦）。
8.搅拌好的面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，同样不要画圈搅拌哦，以免消泡。
9.蛋糕糊倒入烤盘中，震平。
10.放入预热好的烤箱中，155度，中层，烤20分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整）。
11.翻面，晾凉。
12.借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏半个小时定形。
13.时间结束后，切块。
14.好了。
15.成品图。
16.成品图美美哒。
17.再来一张。
18.????
小窍门&温馨提示
顾名思义，做蛋糕的所有食材都是40克，顾称为小四卷。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 奶香红提蜜汁
下一篇： 梅香小排
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
