主料:
高筋面粉，
360g，
杏仁粉，
40g，
全蛋液，
50g，
淡奶油，
90g，
牛奶，
180g零卡糖，40g黄油，
20g耐高糖酵母，4g盐，
2g
辅料:
全蛋液，
少许，
杏仁片适量杏仁奶香排包的做法步骤
1.除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
2.启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3.加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4.收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
5.简单排气后平均分成10份，快速收拢放入发酵盒。
6.然后一个个取出排气，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。
7.取出一个松弛好的面团擀长。
8.翻面，横放，自上向下内折少许，用手轻轻拍紧，下部末端压出薄边。
9.自上而下卷起。
10.五个一组放入模具。
11.烤箱38度发酵至1.5-2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
12.表面刷上薄薄的蛋液，撒点杏仁片。
13.放入预热好的烤箱，下层170度烘烤25分钟左右即可。
小窍门&温馨提示
1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。
3、这里用的烤盘是18*18的，可做2个。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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