主料:
大型茄子，1条猪肉末，
约400克
辅料:
香葱，
1根，
蒜瓣，
2粒，
姜，
1块调料
菜油适量，
高汤，
2杯，
胡椒粉，
1/3小匙，
白糖，
1/2大匙，
生抽，
2大匙，
茄汁，
2大匙，
黄酱，
1大匙，
海鲜酱，
1大匙，
精盐，
1/2小匙，
玉米淀粉，
1/2大匙，
清水，
1/4杯省油版肉末烧茄子块的做法步骤
1.把肉末煸至断生；
2.烤盘底喷或涂一层菜油或黄油，茄子横切成片约1公分厚，排放在烤盘，表面再刷一层菜油，放入预热了的烤箱400°F，烤8分钟；
3.葱分开葱绿葱白，葱白、蒜瓣和姜剁成茸后混合，葱绿也切粒；
4.锅热放油，倒入葱白茸、蒜茸和姜茸，爆香； 五、出锅。
5.锅里倒入肉末，加高汤或水约2杯，胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙，玉米淀粉1/2大匙兑清水1/4杯的淀粉水，搅拌至烧开；
6.放茄子片，将汁不断浇上茄子面至茄子能均匀地吸上芡汁，汁多时可大火收汁；
7.撒上葱绿，稍翻炒几下，出锅。
小窍门&温馨提示
酱汁可以按自己喜欢的口味来组织，如照烧酱汁、蒙古牛肉专用酱汁、甜面酱和味噌酱等。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 猪肉末
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