主料:
长茄子，
5-6个，
青椒，
2个，
洋葱，
1大个，
西红柿，
3大个
辅料:
大蒜，
8-9瓣，
橄榄油，
4大勺，
色拉油适量殴芹，5-6根调料
盐适量，
白糖，
1小勺，
黑胡椒粉适量土耳其式茄子船的做法步骤
1.蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。
2.剩下的两个西红柿去皮搓成泥后，加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。
3.洋葱去皮后切片抖散。
4.将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。
5.茄子洗净后，像削铅笔一样削去头部多余的部分。
6.再间隔着削去一些茄皮。
7.茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。
8.内料：热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。
9.加入蒜末爆香。
10.加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒
11.加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。
12.茄子冲洗一下后挤干水分
13.平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油，加热至七成热。
14.放入茄子，小火慢慢炸透。
15.关火捞出茄子。
16.锅中留少许底油，加入殴芹杆。
17.上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间（不要切到底），再用勺子将茄肉往两边轻推，整成船形。
18.添满内料。
19.浇一些西红柿泥在茄船上，剩下的添在周围。
20.中火煮开后，最小火再煮30分钟左右。
21.关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。
小窍门&温馨提示
放在冰箱中冷藏一夜后，第二天作为凉菜食用更佳。茄子要选嫩的和个头短的。
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凉菜 其他菜系 长茄子
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