主料:
五花肉馅，
500克，
豆腐，
少许，
面粉，
3勺，
玉米淀粉，
3勺，
鸡蛋，
1个，
葱适量，
姜适量，
料酒适量
辅料:
黄酱，
少许（或味极鲜生抽），
胡椒粉，
半勺，
花椒粉，
半勺，
鸡粉，
一勺，
味精，
少许，
糖，
少许，
十三香，
少许，
盐适量小丸子的做法步骤
1.五花肉馅500克（肥三瘦七）
2.北豆腐少许
3.葱姜水适量（葱捏碎，姜拍扁挤出水，倒入料酒加少许水）
4.肉馅里调入黄酱1/3勺（没有黄酱或者是味极鲜生抽少许一点，不要用颜色深的酱油最后炸出来会发黑）糖少许，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，十三香少许，味精少许，鸡粉1勺，盐适量，加入面粉3勺，玉米淀粉3勺，捏碎的豆腐适量，鸡蛋1个，加入葱姜水适量，用手搅上劲然后在不停的摔打肉馅，使其更上劲炸出来更外酥内软.
5.摔打好的肉馅
6.锅中倒入油烧至五成热，一手攥肉馅一手用个小勺把攥出的肉馅放入锅中
7.依次放入锅中炸制，刚放进去不要动，等定型了在翻动，然后转中小火慢炸（俗称浸炸）
8.炸制丸子上金黄色然后捞出，然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出
9.成品图
10.成品图，外酥里嫩
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热菜 家常菜 五花肉馅
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