主料:
牛腱子适量
辅料:
八角适量，
生抽适量，
姜片适量，
盐适量，
冰糖适量，
老抽适量，
料酒适量，
花椒适量，
桂皮适量卤牛肉的做法步骤
1.八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
2.焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。
3.倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
4.敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能肉插穿。若中途水干了，请加沸水~
小窍门&温馨提示
1、冷水下锅可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。
2、用电高压锅的亲，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。小美是用鸡肉鸭肉的功能键，亲们可以按两边煮饭功能键，效果一样的额。不放心的亲，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
3、如果不用高压锅的亲，在燃气灶上煮 2.5小时左右。
4、最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道。
5、煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉里面不好的味道才能散发。
关于蘸料：辣椒油、香油、卤油、醋、白糖、葱花、蒜蓉
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小菜 家常菜 牛腱子
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