主料:
节瓜丝,320克色拉油,
200克,
白砂糖,
250克,
低筋粉,
240克,
蜂蜜,
20克常温鸡蛋,3个
辅料:
熟核桃仁,
40克,
蔓越莓干,
80克,
食用小苏打,
5克,
泡打粉,
4克调料
肉桂粉,
8克,
盐,
少许节瓜磅蛋糕的做法步骤
1.准备好各种材料,以及1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具,折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模,标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具,能制作2条。
2.先预热烤箱,上下火200度,预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液,搅拌到完全乳化,即质地变得粘稠有弹性的感觉。
3.将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀,筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可,不要过度搅拌。
4.倒入节瓜丝和蔓越莓干,用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。
5.直到节瓜分布均匀,面糊呈现光泽为止。
6.把和好的糊倒入模具中,在表面撒上核桃碎,用汤勺底稍微压平。
7.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤48分钟左右。
8.烤好后取出,撕掉油纸,放在晾网上晾凉即可。
小窍门&温馨提示
1. 成品甜度适中,大多数人都能接受,所以制作时最好不要减少糖量。
2. 食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解,使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠,在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水,水溶液呈微碱性,胃部反酸不舒服的话,吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 色拉油
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