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节瓜磅蛋糕

来源:好招商食品网 美食制作 寻找桃花岛  |  2023-01-15
主料:
节瓜丝320克色拉油200克白砂糖250克低筋粉240克蜂蜜20克常温鸡蛋3个

辅料:
熟核桃仁40克蔓越莓干80克食用小苏打5克泡打粉4克调料肉桂粉8克少许

节瓜磅蛋糕的做法步骤

1.准备好各种材料,以及1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具,折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模,标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具,能制作2条。

2.先预热烤箱,上下火200度,预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液,搅拌到完全乳化,即质地变得粘稠有弹性的感觉。

3.将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀,筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可,不要过度搅拌。

4.倒入节瓜丝和蔓越莓干,用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。

5.直到节瓜分布均匀,面糊呈现光泽为止。

6.把和好的糊倒入模具中,在表面撒上核桃碎,用汤勺底稍微压平。

7.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤48分钟左右。

8.烤好后取出,撕掉油纸,放在晾网上晾凉即可。

小窍门&温馨提示

1. 成品甜度适中,大多数人都能接受,所以制作时最好不要减少糖量。
2. 食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解,使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠,在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水,水溶液呈微碱性,胃部反酸不舒服的话,吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。


TAGS:烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 色拉油
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