主料:
胡萝卜，
1根，
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
80g，
泡打粉，
1g，
玉米油，
30g
辅料:
水，
60g，
白砂糖，
70g冠利白醋，几滴胡萝卜猫爪蛋糕的做法步骤
1.准备好食材；
2.胡萝卜去皮切小块，和水一起倒入破壁机搅拌杯里；
3.盖上盖子，接通电源，按一下启动键，速度选择H档，再按一下启动键，破壁机开始搅打；
4.一个程序结束后，继续重复步骤3操作一次，胡萝卜就可以打成泥了；
5.倒出胡萝卜泥，滤掉多余的水分称取110g胡萝卜泥备用；
6.将鸡蛋一一蛋黄蛋白分离，分装到两个打蛋盆里；
7.蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器稍微打发一下，倒入20g白糖继续打发；
8.打发到细密的气泡时再倒入20g白糖接着打发；
9.打发到出现纹路时再倒入20g白糖接着打发到干性发泡，也就是提起打蛋头，有短而小的尖角出现即可；
10.剩余10g白糖倒入蛋黄中，再倒入玉米油，搅拌均匀；
11.倒入胡萝卜泥拌均匀；
12.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物；
13.翻拌均匀如图；
14.挖三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；
15.再全部倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀；
16.装入裱花袋中挤入模具里，8、9分满就行；
17.烤箱预热好后160度中层烤20分钟左右，出炉冷却后脱模即可；
18.成品，香味浓郁萌萌哒且颜色金灿灿的，关键是一点胡萝卜味都没有呢。
小窍门&温馨提示
1.白醋也可用柠檬汁代替，保持蛋白稳定性；
2.蛋白打发好后放入冰箱冷藏等蛋黄面糊翻版拌好了再取出使用；
3.蛋黄蛋白翻拌的时候注意手法，不要画圈圈搅拌以免消泡；
4.多出的胡萝卜泥和汁水不要扔掉，可以放入面包机中拿来做一键式胡萝卜吐司呢。
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烘焙 甜品 儿童节 其他菜系 胡萝卜
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