主料:
糯米，
250g，
猪肉，
500g，
香菇，
100g，
萝卜干，
100g
配料:
猪肠衣，
2根调料
生抽适量，
盐，
2小勺，
料酒适量，
蚝油适量，
五香粉适量，
胡椒粉适量，
鸡精，
1小勺，
白砂糖，
20g糯米肠的做法步骤
1.糯米提前浸泡一晚，没有泡一晚，也要泡够6小时，这样泡的透。
2.萝卜干洗净，多泡几次水，洗去盐分。
3.我用的新鲜的香菇，香菇切丁之后，炒一下，炒出水分。
4.萝卜干切成细丁，炒干水分。
5.猪肉洗净，切块，搅拌机搅打成肉泥。
6.猪肉泥加调料，抓拌均匀。
7.调好味猪肉泥依次放入沥干水的糯米，香菇，萝卜丁。
8.抓拌均匀。
9.猪肠衣洗净，泡料酒中半个小时，然后把拌好的馅用灌肠器灌入肠衣中，不能灌太满，最多就是8分满，一般灌6到8分就好。然后用棉绳给灌好的糯米肠分段。分段分可以长一些，因为蒸煮的时候会缩。
10.烧一锅水，放入香叶，料酒，还有花椒。
11.放入香肠，中火慢煮，煮的过程中，发现肠衣开始涨起来，肉的颜色开始变了，就可以用牙签或者排气针扎孔排气了，一节扎8到10个孔，两边扎。
12.煮到有浮沫，香肠紧缩，就可以关火。
13.转蒸笼，大火煮开，中火蒸30分钟。经过前面的水煮，香肠不容易破，也可以省略上面的步骤，如果直接蒸，那么要先扎孔，然后中火蒸50分钟，最好灌肠的时候6分满。
14.蒸好的香肠，晾凉后可以冰箱冷藏或者冷冻，早上蒸两根做早餐。
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家常菜 私房菜 自制食材 糯米
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