主料:
梅花肉，
300g酸菜叶，两片泡椒，
三个，
泡姜，
一块，
豌豆尖适量，
小葱，
一颗
辅料:
淀粉，
5勺调味盐适量料酒，
一勺，
花椒，
30颗，
泡菜水，
30ml，
五香粉，
少许，
白胡椒粉，
少许，
食用油适量水煮酸菜滑肉片的做法步骤
1.准备所需食材，瘦肉选择的是眉毛肉，比里脊要稍肥一点肉质更嫩一些
2.酸菜切丝，老姜炮姜切片，泡辣椒切节，瘦肉肯定是切片，香葱切葱花，剩余泡菜水30ml
3.瘦肉加入调味盐，加入五勺淀粉，加入一勺料酒，拌匀，可适当少加水，如图为较干状态
4.热锅倒入菜籽油五层热下花椒
5.七成热时将蒜姜泡椒泡姜酸菜全部倒入锅内炒
6.锅内倒入泡菜水
7.加入少许五香粉炒出所有食材的香味
8.加入1000lm水，加入大葱节
9.加入现磨白胡椒粉，加盖熬制酸菜汤汁
10.把豌豆尖打理好洗净
11.另取锅加入适量的水准备煮肉片
12.肉片表面的淀粉由白转为透明即可捞起
13.捞起放入14的酸菜汤汁里继续再煮片刻
14.放入蔬之鲜
15.再放入豆尖，烫一下即可起锅
16.肉片表面晶莹剔透，吃在嘴里滑滑嫩嫩的，也是被俗称“滑肉片”
小窍门&温馨提示
1.滑肉片的关键在于和淀粉和煮肉片的火候 2.淀粉和好的肉片参考图六，宁可干不可湿 3煮肉片时，肉片放入水后不要立即搅动，待肉片表面变色再轻微的搅拌一下，以免裹的淀粉泡汤
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 梅花肉
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