主料:
猪里脊肉，
一块，
大葱，
一截，
姜，
一片
辅料:
黄豆酱，
一匙，
甜面酱，
半匙，
色拉油，
3匙，
酱油，
半匙，
料酒，
半匙，
淀粉，
少许，
味精，
少许传统京酱肉丝的做法步骤
1.把里脊肉切成丝，加料酒，姜片腌五分钟。
2.用淀粉加清水做成水淀粉，一点一点的加进去，均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
3.黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
4.大葱竖着切成细丝儿备用。
5.锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白，起锅备用。
6.洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
7.装盘，放点儿大葱。非常的下饭。
小窍门&温馨提示
个人觉得啊，黄豆酱的比例多一点，味道会好一点。炒这道菜，手速一定要快，肉质才嫩。
TAGS：
热菜 北京菜 午餐 晚餐 猪里脊肉
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