主料:
低筋面粉，
100克，
鸡蛋，
4个，
牛奶，
55克，
色拉油，
30克，
糖，
60克，
抹茶粉，
8克，
奶油，
200克，
酸奶，
250克，
吉利片，
20克
辅料:
红曲粉适量撞色慕斯的做法步骤
1.准备好材料
2.蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄中加入30g糖粉，牛奶，色拉油，筛入低筋面粉，抹茶粉，拌成面糊
4.蛋白中加入少许盐，两滴醋，分三次加入剩余糖粉，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器可看到小小的尖角
5.分三次将蛋白拌入蛋黄糊中
6.倒入模具，放入烤箱，160℃50分钟，同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风
7.少量牛奶中加入吉利片，微波炉加热至融化
8.淡奶油加入适量糖粉打发至浓稠
9.加入吉利片的牛奶，酸奶和奶油混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯液，入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液，半小时凝固后倒入红色慕斯液
10.隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘，脱出目模具，筛入抹茶粉
11.装饰成品
小窍门&温馨提示
打蛋白的盆要无水无油，蛋白一定要打至硬性发泡，否则蛋糕体发不起来。蛋白打得好拌入面糊中时不用担心消泡，唯一要注意的是速度要快。最后装饰蛋糕用的鲜花要保证是无毒可食用的，我用的是菊花和海棠，其他如玫瑰，月季都可以。
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烘焙 蛋糕 其他菜系 低筋面粉
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