1.小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。
2.先把青虾肉用刀碾碎。
3.然后再简单剁几刀备用。
4.把葱姜切末。
5.把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。
6.用白胡椒粉。
7.鸡粉....
8.黄酒...
9.糖....
10.盐....
11.黄酒...
12.然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。
13.用力搅拌上劲。
14.馅料合好后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
15.在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。
16.在粉中倒入20克的橄榄油。
17.然后用开水冲烫。
18.搅拌....
19.合成面团儿。
20.面团合好后取出，放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。
21.把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。
22.把松弛好的面团儿揪成10个面剂子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面剂按压成圆形面皮。
23.然后包入馅料码放到笼屉中。
24.用旺火蒸8-10分钟。
25.取出码盘上桌便可食用。
白玉饺特点：颜色润白、口感滑爽、馅料鲜嫩、虾味浓郁。
温馨提示：
1、虾馅里放些肥猪肉馅口感更好，虾不要剁的太碎，嚼起来有整虾的感觉最好。
2、面团要用滚热的水来冲烫搅拌，几乎是达到半熟才好，里面加些油是为了不易干燥，颜色和口感也会更好，放猪油也行。
3、包馅料6-7分满即可，放太多蒸时容易爆裂，因此，要留有膨胀的空间。
