主料:
大虾，
300克，
芦笋，
200克，
鸡蛋，
3枚
辅料:
淀粉，
5克调料
料酒，
1汤匙，
蚝油，
1汤匙，
白胡椒粉，
1克，
盐，
5克（盐的使用要看说明），
油适量虾仁鸡蛋炒芦笋的做法步骤
1.食材集合。
2.大虾挑出虾肠剥壳，背部深开一刀。
3.入盐和淀粉轻轻揉搓出身上的粘液。
4.清洗干净沥水。
5.腌制虾仁：姜片、料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克，抓拌均匀腌制20分钟。
6.芦笋清洗干净，削掉根部的老皮。
7.根部切滚刀块，头部切斜刀。
8.鸡蛋磕入碗中，加入盐1克、料酒半汤匙，打散备用。
9.炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，倒入芦笋焯水1分钟。
10.过凉。
11.沥干水分。
12.热锅热油，倒入蛋液翻炒几下，八成熟离火出锅备用。
13.炒锅烧热入油，油温四成热，入虾仁滑炒至八分熟。
14.倒入芦笋翻炒均匀。
15.调味：入蚝油。
16.入盐翻炒均匀。
17.最后倒入鸡蛋，翻炒均匀。
18.美味完成。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小窍门&温馨提示
1、大虾的处理重在除腥，用盐和淀粉可以揉搓出虾仁身上的粘液，去除腥味，此步需要注意淀粉要清洗干净。
2、芦笋根部的老皮应剔除，否则咀嚼不烂影响口感，焯水时水中加入盐和油，过凉，可以保持芦笋颜色青绿且口感清脆。
3、蛋液里加入少许料酒可以去除蛋腥，炒鸡蛋注意油要高温八分熟离火。
4、滑炒虾仁油温不可过高，四成油温滑炒八分熟再入芦笋。
5、所有的食材都自带鲜气，只需蚝油和盐即可，调味不可过于复杂，会抢了食材的鲜味。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 大虾
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香菇炒笋丁的做法,香菇炒笋丁怎么做,香菇炒笋丝,香菇炒春笋,炒香菇丁的做法,香菇笋丝炒肉丝
下一篇： 芦笋鸡肉卷
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
