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牛肉炒凤梨

来源:好招商食品网 美食制作 rosejyy2000  |  2023-01-15
腌制牛肉牛肉约150克小苏打1/4小勺玉米粉1/2大勺食油2大勺

辅料:
凤梨约200克小红菜椒1枚小橙菜椒1枚洋葱1/4个洋葱丝1撮姜片1小撮椒丝1/2枚量凤梨浸泡食盐1/2小勺上锅炒制食盐1/2小勺白糖1/4小勺胡椒粉1/3小勺

牛肉炒凤梨的做法步骤

1.牛肉切片入一容器,先加入牛肉约150克、小苏打1/4小勺,抓至手感粘稠,如果感觉太干,可先加清水1大勺,抓至水分被吸收,感觉还是稍干,再加清水1大勺,加清水时不要一次过加太多,再玉米淀粉1/2大勺,抓均匀,最后加食油,抓匀后静置30分钟,如果放冰箱隔夜更好。

2.把凤梨、小红椒、小橙椒洋葱切块,生姜切片、辣椒、洋葱切丝。

3.置一容器放盐1/2小勺,放清水适量搅拌均匀,加入凤梨块,浸泡约1分钟,捞起稍冲洗,滤水。

4.把牛肉炒至五成熟,盛起备用。

5.升大火,锅热放底油,加入姜片、洋葱丝和辣椒丝,爆香。

6.倒入洋葱、小红椒和小橙椒,稍爆片刻。

7.倒入牛肉和凤梨,烹入食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺,快速兜均匀,出锅。

小窍门&温馨提示

1、用盐水浸泡凤梨或菠萝能避免咀痒。
2、在腌牛肉时没有放食盐或生抽,只是在炒制时与蔬菜一起放盐,这样菜的咸度就比较平均。
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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