主料:
苏肉，500克盐菜，60克
辅料:
干红椒，
3克辣椒末，3克
配料:
八角粉，2克老干妈，
10克，
酱油，
1克，
蚝油，
3克，
料酒，
8克，
味精，
1克，
鸡精，
1克，
盐适量盐菜扣肉的做法步骤
1.将苏肉如图改薄成二指厚。
2.切成半指厚的片状。
3.用温水清洗。
4.切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。
5.将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好。
6.把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
7.盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；干红椒顶刀切碎。
8.炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎，盐少许中火炒香。
9.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟即可。
小窍门&温馨提示
说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的
主料
为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用。
此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也！
TAGS：
热菜 家常菜 产妇 贵州菜 冬季食谱 午餐 名菜 干红椒
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 孜然烤排骨的做法,孜然烤排骨怎么做,孜然烤排骨的做法,孜然烤排骨的做法烤箱窍门,孜然烤排骨的做法 最正宗的做法,孜然烤排骨土豆
下一篇： 酸菜鱼的做法,酸菜鱼怎么做,酸菜鱼的做法 家常,酸菜鱼用的是哪种鱼,酸菜鱼的做法 最正宗的做法,酸菜鱼的做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
