主料:
大虾，
300g
辅料:
花椒适量，
白糖适量，
小红椒适量，
姜适量，
红油适量，
酱油适量，
醋适量，
味精适量，
麻油适量，
葱适量，
植物油适量，
蒜适量，
鸡汤适量黔味大虾的做法步骤
1.大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。
2.葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。
3.锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。
4.锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。
5.放入葱姜蒜炒出香味儿。
6.再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。
7.调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。
小窍门&温馨提示
没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。
鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。
TAGS：
热菜 贵州菜 午餐 晚餐 大虾
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