主料:
新鲜折耳根，250克
辅料:
大蒜，
3个，
小米辣，
4个
配料:
盐适量美极鲜调味汁适量醋适量，
香油适量，
辣椒油适量，
鸡精适量凉拌折耳根的做法步骤
1.新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。
2.将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。
3.用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
4.取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
5.调入白醋一勺。
6.味极鲜2勺。
7.一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。
8.调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。
小窍门&温馨提示
此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！
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凉菜 老人 贵州菜 夏季食谱 午餐 工作餐 大蒜
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