主料:
耗儿鱼，
500g
辅料:
青笋，
200g，
料酒，
20g，
豆瓣酱，
70g干花椒，8g老姜，
10g，
大蒜，
3瓣，
小米辣，
8g，
白糖，
5g，
胡椒粉，
2g，
淀粉，
5g，
香菜，
1根，
盐适量 馋嘴耗儿鱼的做法步骤
1.提前将原材料准备好叨叨叨：提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块
2.将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥
3.将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟叨叨叨：垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦
4.将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜
5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用
6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味
7.待所有
辅料
炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧
8.放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡叨叨叨：勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些，增加细腻的口感
9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上
10.锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香
11.把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可
小窍门&温馨提示
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热菜 下饭菜 重庆菜 午餐 晚餐 耗儿鱼
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