1.所需主要原料。
2.面粉加温水和成光滑的面团，加盖饧一小会。
3.取一小部分面粉加红曲粉，加温水和成小面团备用。
4.五花肉先切成小丁。
5.继续剁碎备用。
6.莲菜去皮，洗净。
7.莲藕和葱切成小丁，加入肉泥中一切剁碎。
8.生姜去皮，擦成姜茸加入剁好的肉馅中。
9.加入适量十三香（或五香粉）、蚝油、芝麻香油、生抽和食盐，充分搅拌均匀后饺子馅就做好了。
10.饧好的面团分出一部分来，揉搓成均匀的细条状。
11.取一小块红曲面团，尽可能擀成跟步骤10处理好的面条长短一样的方形面片。
12.给红曲面片上均匀的涂抹上一层水，把10放入，包裹严实，收好口，搓成粗细均匀的条状。
13.用刀分切成合适大小的剂子。
14.撒少量面粉防粘，用手掌把小剂子按扁，
15.用擀面杖擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面片。
16.放入适量饺子馅，包成自己喜欢的样子。一个个美貌的饺子就做好了。
17.汤锅中水烧开后下入饺子，倒扣汤勺搅动，防止粘锅。然后加盖，煮沸后点入少许凉水，盖上锅盖，再次煮沸。如此重复三次，饺子就煮好了。
18.大蒜处理成蒜蓉，香菜切末，加入油泼辣子（或者麻辣油）、芝麻香油、香醋、凉白开，搅拌均匀即成饺子蘸汁。
19.煮好的饺子捞入盘中，配着美味的蘸汁，开动起来吧！
1、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，食用起来比较放心哦。
2、和饺子面团时，不宜太软，不然包出来的饺子不容易成形且易粘连。
3、饺子刚下锅时，一定要用勺子倒扣着往前推动，这样不容易蹭破饺子的皮。
