主料:
牛奶，
460克，
淡奶油，
200克，
蛋黄，
240克，
蛋白，
240克，
细砂糖，
172克
辅料:
色拉油，
60克，
低粉，
80克卡仕达粉，20克北海道盒子的做法步骤
1.将60g牛奶与60g色拉油分别小火加热至60度，并将牛奶和色拉油混合，充分搅拌乳化
2.加入蛋黄与低粉，充分搅拌均匀至顺滑
3.在240g蛋白中分次加入100g细砂糖打发，至弯尾状
4.拿部分蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀，随后将蛋白倒回，翻拌均匀
5.、烤箱预热160度，挤入纸盒2/3，入烤箱25min
6.、将400g牛奶煮沸，同时将80g蛋黄与32g细砂糖混合搅拌均匀，将牛奶部分倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回奶锅，并将20克卡仕达粉放入，以小火边搅拌边熬煮卡仕达酱，直至混合物变粘稠至奶酱状（如果不熟练可以利用温度计加热混合物至79度，离火用余温加热至83度），随后离火，入急速冷冻，直至人体温度带
7.将200g淡奶油和40g细砂糖混合打发
8.将卡仕达酱与香缇奶油混合，挤入蛋糕，大功告成啦！
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烘焙 下午茶 其他菜系 牛奶
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