蛋黄糊部分
内酯豆腐，
120g，
玉米油，
20g，
低粉，
70g，
蛋黄，
40g，
香草精，
少许蛋白霜部分
蛋白，
240g，
细砂糖，
50g，
柠檬汁，
少许豆腐小蛋糕的做法步骤
1.准备好的蛋黄糊材料。
2.准备好的蛋白霜材料。
3.28*28烤盘内垫好硅胶垫。
4.内酯豆腐倒入干净的容器里。
5.用蛋抽搅拌3分钟左右，直至细腻无颗粒的状态。
6.然后倒入玉米油，搅拌至完全融合。
7.再滴入几滴香草精，继续搅拌至完全融合。
8.筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀。
9.加入蛋黄。
10.继续画一字形拌匀。
11.做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈小尖角状。
12.开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.然后再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
14.从高处倒入烤盘里，用刮板刮平整。
15.在桌面上震两下模具，放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)。
16.烤好后立即取出，用脱模刀划开四周。
17.连油布一起取出，正面朝上晾凉。
18.然后撕掉硅胶垫，切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间，看起来像有夹心一样。
19.再切成小方块。
20.可以食用了~~
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烘焙 下午茶 其他菜系 内酯豆腐
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