主料:
牛腱子，
一块
辅料:
老卤水适量
配料:
盐适量，
酱油适量，
花椒适量，
五香粉适量，
老姜适量，
辣椒适量，
白酒适量，
醋适量，
冰糖适量，
陈皮适量卤牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净
2.牛肉切成大块
3.老卤水解冻。（烧一锅热水，将老卤水坐热水上十来分钟，里面的冰和盒子就能分离，如觉这样麻烦可用微波炉叮一下。我家基本不用微波炉。）
4.锅内加一碗清水，倒入老卤水，中火加热。
5.加入盐、酱油、花椒、五香粉、老姜、辣椒、白酒、醋、冰糖、陈皮等调料。
6.开中偏大一点的火将卤水烧开。
7.加入切好的牛肉。
8.烧开后打去上面的泡沫。关小火慢卤1小时以上，直到用筷子能插入即可。
9.关火将锅放凉，放入冰箱冷箱冷藏12小时左右，使其入味。
10.从冰箱取出冷藏的牛肉，再次烧开。
11.捞出牛肉待其放凉。如果这时马上就切的话肉质很松，容易散。
12.卤水千万别丢掉。打去上面的油，等其沉淀几分钟，保鲜盒上放好滤网，轻轻的倒出上面的卤水（重了怕把底的一些沉淀物倒进保鲜盒里，）取其三分之二放凉。剩下的沉淀物和卤水可不要了。
13.放凉后的牛肉。这时肉质会变紧，切的时候就不会散。
14.放凉后的卤水，放入冰箱冷冻。下次卤东西的时候又可以用了。
15.放凉后的牛肉切片。
16.装入盘中配上辣椒面，食用的时候蘸点。（呵呵四川人喜欢辣椒，如怕辣可用以不加辣椒。）
小窍门&温馨提示
1、加醋会使牛肉更容易煮软。
2、加白酒使牛肉更嫩。
3、加陈皮能更好的去除腥味。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 牛腱子
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香煎牛排的做法,香煎牛排怎么做,香煎牛排的做法,香煎牛排骨的做法大全,迷迭香煎牛排,创造与魔法香煎牛排
下一篇： 水笋炒牛筋
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
